こんにちは。ケン・ノブヨシです。
先日、KCCファーマーズマーケットに行ったときのこと。
野菜の買い出しを終えた妻が何やらニヤニヤしています。
私＆娘「なんだろう(･_･?)(･_･?)」
じゃじゃーん！！！
なにこれすごい(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ
あっ！これ近所で見たことがあるぞ！
わかった！「バナナの花」だ！
凄い！「いくら？えっ！3ドル？高いのか安いのか分からん🤣 」
面白い食材をゲットしてきてくれたね！妻グッジョブ🙌
ということで、今回はこの「バナナの花」を使用して色々料理してみたいと思います！
バナナの花を調理してみる
えっ？「よくわからんかった（笑）」じゃないよ。
どーすんのよこれ(；´Д｀)
仕方ないググってみるか・・・。
((꜆꜄ ˙꒳˙)꜆꜄꜆ﾎﾟﾁﾎﾟﾁﾎﾟﾁﾎﾟﾁ（ググり中）
よしっ！ぐぐったら「バナナの花」のレシピサイトがあった！👇
banana flower recipes | how to clean banana flower
下処理＆メニューのアイディアはコレを参考にさせてもらいましょー。
まずは下処理。アク抜きが大事です！
改めてバナナの花を手にとってみる。私の手の倍はあるね。でかい。。。
ちなみにこの子、部屋に置いといたら「もわっ」ってキツめの南国の花の匂いを発するんですよ。。。
なので、調理するまでベランダで過ごしてもらいました。
ではいよいよ調理にはいりますよー‼️
まずは、この赤い皮のようなもの、萼(がく)をむいてきましょー。
たけのこのように一枚一枚むけます。
楽しい(ﾉ*>∀<)ﾉ
一枚むくごと「ベイビーバナナ」と呼ばれる花の部分がでてきます。
このもやしみたいのが花弁で、後々バナナに成長していんですね。すごいねー。生命の神秘だよ。
どんどん剥がしていくと白くなってきて、むきづらくなってきました💦
この白い部分も食べるみたい。
でもどこまでむけばいいのかさっぱり分からん(；・∀・)
「たけのこはどこまでむくの？」問題と同じだね。
まぁ、いいや切っちゃえ！
うわぁ〜！「にちゃ〜」って粘り気がある。断面はこんな感じ。輪切りにするだけでバラバラになるので、どんどん輪切りにしていきます。
この部分はとてもアクが強く、ほっとくとすぐに黒くなってしまうので、レモン汁につけてアク抜きをします。
先程のベイビーバナナも仕込んでいきましょう。開くと「雄しべ・雌しべ」があります。
私達が参考にしたレシピは「食感が硬いから、雌しべと白い皮をとる」って書いてあったのでそうします。
そうします。。。
そうします。。
そうします。
これがすげー大変(||ﾟДﾟ)ﾋｨｨｨ!
Netflix見ながらヘラヘラしていた娘も投入し、妻と三人で黙々と作業。
でも以外に娘が得意で思ったより早く終わったよ。良かった。良かった。
これらの「中の白い部分」と「ベイビーバナナ」をアク抜き＆黒ずみ防止のためレモン汁につけましょー。
左が中の白い部分。なんか油淋鶏（ユーリンチー）のタレみたい（笑）
右がベイビーバナナ。一見するともやしだねこりゃ。
約２時間つけていきまーす！これで下処理はおしまい。
いよいよ料理するよー\( º∀º )/
総料理長は妻、私はスーシェフとしてサポートするよ！
初日はサラダ・揚げ物・炒めもの ３品作ったよ！
さぁさぁお立ち会い！今夜は「バナナの花づくしディナー」です！
おいしそー(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ
んじゃ、一品づつ食べてみよう！
バナナの花のサラダ
まずは素材の味をそのままにってことで「サラダ」です！
中の白い部分、ベイビーバナナ、にんじん、玉ねぎ、ゆで鶏とサラダにしました。
見た目はパパイヤサラダっぽいね。ではいただきます。
お～以外。なんか食感も味もキャベッツっぽい。でも食べ後に南国の花の風味があるね。娘はこの花の風味が苦手なようだ。
妻はパパイヤサラダが大好物なんですが、そのパパイヤサラダより美味しいとのことで大変ご満悦。よかったね！
バナナの花のフリット
「揚げればなんでもウマイ！」という我が家のモットーに従って、ベイビーバナナをフリットにしてみました。
衣は塩・胡椒・パセリ・クミンで味付けしました。
見た目はシラウオのかき揚げみたいだね。ではいただきます。
うわー！これはおいしいよ(ﾉ*>∀<)ﾉ♡
サラダ同様、南国の花の香りがそこはかとなくしてなんともゴージャスなフリット！
これはお酒のつまみ、特にハワイのビールに合うかも😋🍺
バナナの花の炒めもの
さて本日のメイン、バナナの花の炒めものです。
中の白い部分、ベイビーバナナ、玉ねぎ、生姜、エビと炒めて、ナンプラーで味付けして塩で調整しました。
バナナの花の萼（がく）をお皿にしてみた。これはいいね(*＾∀ﾟ)ъ
ではいただきます。
ふーーむ。面白い。なんか炒めたらごぼうみたいな食感になったよ。ごぼう好きの私はこれ超好き。
花の風味とナンプラーが南国風でマッチしてとっても美味しい。私はこれが一番好き。
これって卵とじにしたら柳川鍋みたいになるかも。あときんぴら風にしても合いそう。
よし、明日やってみよう！
２日目昼はかんたんに柳川風に！
バナナの花の炒め物のあまりを卵でとじて柳川風に仕上げてみたよ。
うーん。見た目イマイチ(；・∀・)
アメリカの卵って日本の卵のように黄色く仕上がらないね。
卵とじなのに全体的にめっちゃ茶色だよ・・・。
でもまぁ、肝心なのは味だよね。ではいただきます。
うん。美味しいよこれ。ナンプラー仕上げだから和風というより南国風だけど。
でもやっぱ…。見た目があまりよろしくない。なので「賄い料理」って位置づけに決定。
２日目夜は南国風にココナッツカレー！和風にアレンジきんぴらも
玉ねぎ、中の白い部分、べイビーバナナ、ココナッツミルク、カレールー、シナモン、クミンのココナッツカレーです。
肉を使わないビーガンカレーにしてみました。
実は昨日の「バナナの花攻め」に完全敗北していた娘(^O^;)
その娘が「わーい！カレだー！」って喜んでいるんですけどね…。
このカレーもバナナの花カレーなんだよ。。。
すまん。。。でもおいしいかもしれないよ？食べてみよう！いただきまーす！
あー。これはいいね。食感がシャキシャキしてるし、部位によって噛むと花の香がフワッと広がってそれがココナッツとあわさって。。。
わーい！これぞ南国カレー(੭ु ›ω‹ )੭ु⁾⁾
娘もカレーにすればまぁ食べられるみたい。よかったよかった。
バナナの花のきんぴら
最期はどうしても醤油で楽しみたかったのできんぴらにしてみました！
きんぴらは「中の白い部分だけ」を使用。通常のきんぴらのように醤油・砂糖・みりん・粒状ダシ・ゴマで炒める。うーん美味しそう。
よし、それではいただきます。これは絶対美味しいと思うよ…。
芋がらみたい\( º∀º )/
これは美味しいね！やっぱり醤油にととてもあうよ！
なんか南国の花の風味が変化してゼンマイのような風味になった気がする。めっちゃ和風。山里の味（笑）
和風も十分いけることがわかったよ！
バナナの花を食べてみた感想
結局、妻の活躍もあり６品も作ることができました\( º∀º )/
まるごと花ひとつ食べたのなんて初めてでした。しかもあんなでっかい花。
そう言えばバナナの風味は全然しなかったですね。花の風味オンリー。
ちなみに娘はどの料理も花の風味がどうしても苦手であまり食べられませんでした。
でも私と妻は美味しくいただけました！妻はサラダ、私は炒めものときんぴらが気に入りました。
南国ならではの珍しい食材だから友達が遊びに来たときに話のタネによさそう。
萼（がく）のお皿にいれて出せばきっと大喜び間違いなしですね(*＾∀ﾟ)ъ
ということで、バナナの花でした！
華やかな食材ですので、これから我が家のホームパーティーできっと活躍してくれことでしょう！
ではではまた。まはろー(^▽^)ﾉ
